什么是 Cacao?
Cacao(生可可)指的是未经高温加工的可可豆或其制品,通常以生可可粉(Raw Cacao Powder)、可可脂(Cacao Butter)或可可碎粒(Cacao Nibs)的形式出现。因其保留了更多天然营养成分,常被视为“超级食物”。
什么是 Cocoa?
Cocoa(可可粉)是经过烘焙和碱化处理的可可产品,口感更柔和、颜色更深。市面上常见的无糖可可粉多为 Dutch-process(碱化)Cocoa,适合烘焙和热饮。
Cacao 与 Cocoa 的主要区别
加工方式:Cacao 通常低温处理,Cocoa 则经过高温烘焙。
营养成分:Cacao 保留更多抗氧化物、镁和铁;Cocoa 营养略低但更易溶于水。
风味:Cacao 味道更苦、更原始;Cocoa 风味醇厚、略带甜感。
如何选择?
追求健康与天然营养?选 Cacao。用于烘焙或制作热巧克力?Cocoa 更合适。两者各有优势,可根据用途灵活选用。