很多人在搜索“Abasco”时,其实指的是著名的 Tabasco(塔巴斯科)辣椒酱。由于发音相近,“Abasco”常被误写,但正确的品牌名称是 Tabasco,由美国麦克汉尼公司(McIlhenny Company)自1868年起生产。
Tabasco辣椒酱的成分
Tabasco 酱的主要原料非常简单,仅包含三种天然成分:
- 塔巴斯科红辣椒(Tabasco peppers)
- 蒸馏白醋
- 海盐
这些辣椒在采摘后会与盐混合,在白橡木桶中发酵长达3年,再加入醋搅拌、过滤并装瓶。
味道与辣度
Tabasco 酱具有鲜明的酸辣风味,辣度约为2,500–5,000 SHU(史高维尔单位),属于中等辣度。它比普通辣椒粉更刺激,但远不及哈瓦那或卡罗来纳死神等超辣品种。
常见用途
Tabasco 是全球厨房和餐厅中的万能调味品,常用于:
- 调制鸡尾酒(如血腥玛丽 Bloody Mary)
- 搭配披萨、汉堡、炸鸡等快餐
- 提升汤类、炖菜、海鲜的风味层次
- 作为蘸料或腌料的基础成分
小贴士
虽然市面上有多种颜色的 Tabasco 酱(如绿色 jalapeño 版、烟熏版等),但最经典的是红色原味款。购买时请认准品牌标识,避免买到仿制品。