什么是 Baby Back Ribs？
Baby Back Ribs（小猪肋排）是取自猪背部靠近脊椎部位的肋骨，肉质细嫩、脂肪适中，是美式烧烤中最受欢迎的部位之一。虽然名字中有“Baby”，但并非来自小猪，而是因其尺寸比其他肋排更短小而得名。
经典腌制配方
一份成功的 Baby Back Ribs 离不开好的腌料。以下是一个基础干腌配方（Dry Rub）：
- 2 汤匙红糖
- 1 汤匙烟熏辣椒粉（Paprika）
- 1 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙洋葱粉
- 1 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙辣椒粉（可选）
将所有调料混合均匀，均匀涂抹在肋排两面，冷藏腌制至少 4 小时（最好过夜）。
低温慢烤法（3-2-1 法）
这是家庭制作 Baby Back Ribs 最常用的烤制方法：
- 3 小时：用锡纸包好肋排，在 110°C（225°F）下烤 3 小时。
- 2 小时：打开锡纸，刷上 BBQ 酱，再包好烤 2 小时。
- 1 小时：去掉锡纸，直接烤 1 小时使表面焦香上色。
出炉后静置 10 分钟再切块，肉质会更加多汁。
搭配建议
传统搭配包括：
- 玉米面包（Cornbread）
- 凉拌卷心菜（Coleslaw）
- 烤玉米棒
- 冰镇啤酒或可乐