从传统工艺到现代创意,一口咬下满满的麦香与嚼劲
贝果(Beigel,也常拼作 Bagel)是一种起源于东欧犹太社区的环形面包,以其独特的韧性和微甜麦香闻名。经过水煮再烘烤的工艺,使其外皮酥脆、内里有弹性,成为全球早餐和轻食文化的标志性食物。
贝果最早可追溯至17世纪的波兰,传说为纪念波兰国王扬·索别斯基在维也纳之战中的英勇表现而创制,形状模仿马镫(德语“Bügel”)。19世纪末,随着犹太移民潮传入美国,尤其在纽约发扬光大,形成了今日广为人知的“纽约贝果”风格。
材料:高筋面粉500g、水300ml、酵母5g、糖15g、盐8g、麦芽糖(或蜂蜜)15g(用于煮面团)
步骤:
贝果不仅口感独特,还具备以下优点: