什么是蛋奶酒？
蛋奶酒（英文：Eggnog），又称“鸡蛋诺格”或“蛋酒”，是一种起源于欧洲的传统节日饮品，尤其在圣诞节和新年期间广受欢迎。它通常由牛奶、奶油、糖、鸡蛋和烈酒（如朗姆酒、白兰地或波本威士忌）混合制成，口感浓郁香甜，带有轻微的酒精风味。
历史起源
蛋奶酒的前身可追溯至中世纪英国的“posset”——一种用热牛奶与葡萄酒或麦酒混合的饮品。到了18世纪，这种饮品传入北美殖民地，并逐渐演变为今天我们所熟知的蛋奶酒。由于鸡蛋和牛奶在当时属于奢侈品，蛋奶酒一度是上层社会的节日专属饮品。
经典自制蛋奶酒配方
材料（4人份）：
- 4个蛋黄
- 1/3 杯细砂糖
- 2 杯全脂牛奶
- 1 杯淡奶油
- 1 茶匙香草精
- 1/2 茶匙肉豆蔻粉（可选）
- 60–90 毫升朗姆酒或白兰地（可选）
做法：
- 将蛋黄和糖打发至颜色变浅、体积蓬松。
- 慢慢加入温热的牛奶，边加边搅拌。
- 将混合物倒入小锅，用中小火加热并不断搅拌，直至浓稠（不要煮沸，约70°C）。
- 离火冷却后加入淡奶油、香草精和酒类。
- 冷藏至少2小时，饮用前撒上肉豆蔻粉装饰。
文化意义
在北美，蛋奶酒是圣诞季不可或缺的一部分。超市从11月起便会上架各种商业版蛋奶酒，而家庭聚会中也常有人亲手调制。它不仅是一种饮品，更承载着团聚、温暖与节日仪式感的情感价值。
安全提示
传统蛋奶酒使用生鸡蛋，存在沙门氏菌风险。建议使用巴氏杀菌蛋，或将蛋奶混合物加热至71°C以上以确保安全。无酒精版本同样美味，适合儿童和不饮酒者享用。