什么是泛酸？
泛酸（英文：Pantothenic Acid），也称为维生素B5，是B族维生素中的一种水溶性维生素。它在人体内参与多种重要的代谢过程，尤其在能量产生和脂肪合成中起关键作用。
“Pantothenic”一词源自希腊语“pantos”，意为“无处不在”，因为这种维生素广泛存在于各种食物中。
主要功能
- 参与辅酶A（CoA）的合成，帮助分解碳水化合物、脂肪和蛋白质以产生能量。
- 支持肾上腺激素（如皮质醇）的合成，有助于应对压力。
- 促进皮肤健康，常用于护肤品中以改善保湿和修复屏障。
- 协助合成胆固醇、神经递质和血红蛋白。
泛酸缺乏症状
由于泛酸广泛存在于食物中，严重缺乏较为罕见。但在极端营养不良或某些疾病状态下可能出现以下症状：
- 疲劳、虚弱
- 手脚麻木或刺痛感
- 头痛、易怒
- 消化不良、食欲减退
- 皮肤干燥、皮炎
推荐摄入量
根据中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）：
- 成人（18岁以上）：每日推荐摄入量为 5 毫克
- 孕妇：5–6 毫克/天
- 哺乳期女性：6–7 毫克/天
一般通过均衡饮食即可满足需求，无需额外补充。
富含泛酸的食物
- 动物肝脏（如鸡肝、猪肝）
- 鸡蛋（尤其是蛋黄）
- 全谷物（糙米、燕麦、全麦面包）
- 蘑菇（特别是香菇、口蘑）
- 牛油果
- 坚果与种子（如葵花籽、花生）
- 豆类（如扁豆、鹰嘴豆）
- 乳制品（牛奶、酸奶、奶酪）
小知识
泛酸对热、酸和碱敏感，在烹饪过程中可能部分损失。建议采用蒸、快炒等温和方式保留营养。
虽然泛酸补充剂在市面上常见，但目前尚无充分证据表明高剂量补充对健康人群有额外益处。