什么是 Rock Cake？
Rock Cake（岩石蛋糕）是一种源自英国的传统小蛋糕，因其表面粗糙如岩石而得名。它外皮酥脆、内部松软，通常使用干果（如葡萄干或醋栗）和燕麦片增添风味与口感，是下午茶的绝佳伴侣。
所需材料（约做 8 个）
- 中筋面粉 200 克
- 无盐黄油 100 克（冷藏切小块）
- 细砂糖 60 克
- 泡打粉 1 茶匙
- 盐 一小撮
- 牛奶 2–3 汤匙
- 葡萄干或混合干果 50 克（可选）
- 燕麦片 1–2 汤匙（可选，用于表面装饰）
制作步骤
- 预热烤箱至 180°C（350°F），并在烤盘上铺烘焙纸。
- 将面粉、泡打粉和盐混合过筛到大碗中。
- 加入冷黄油块，用手指搓成面包屑状。
- 拌入糖和干果（如果使用），混合均匀。
- 逐渐加入牛奶，搅拌至面团刚刚能成团即可（不要过度揉捏）。
- 用手取适量面团，搓成小球后略微压扁，放在烤盘上，表面可撒少许燕麦片。
- 放入烤箱烘烤 15–18 分钟，直至表面金黄。
- 取出放凉，即可享用！
小贴士
- 黄油务必保持低温，这样成品才会酥松。
- 面团不要过度搅拌，否则蛋糕会变硬。
- 可搭配果酱或一杯热红茶，风味更佳。