为什么选择自制月饼？
市售月饼往往高糖高油，而自制月饼可以控制原料、减少添加剂，更健康也更有节日仪式感。无论是广式、苏式还是冰皮月饼，都能在家轻松完成。
基础材料准备
- 中筋面粉（用于饼皮）
- 转化糖浆（广式月饼必备）
- 花生油或植物油
- 碱水（可用小苏打+水代替）
- 各种馅料：豆沙、莲蓉、五仁、咸蛋黄等
广式月饼简易做法
- 制作饼皮：将转化糖浆、油、碱水混合均匀，加入面粉揉成光滑面团，静置1小时。
- 包馅：将饼皮和馅料按3:7比例分好，用饼皮包裹馅料，搓圆。
- 压模成型：放入月饼模具中压出花纹。
- 烘烤：表面喷水防裂，180℃烤5分钟定型，取出刷蛋液，再烤10-15分钟至金黄。
- 回油：冷却后密封放置1-2天，饼皮会变得油润柔软。
小贴士
• 新手建议从冰皮月饼开始尝试，无需烘烤。
• 咸蛋黄可提前用白酒浸泡去腥并烤熟。
• 自制月饼保质期较短，建议冷藏并在一周内食用完毕。