为什么自己做月饼？
市售月饼常含大量糖分与防腐剂，而自制月饼不仅健康可控，还能根据口味自由搭配馅料，更添节日仪式感。
基础材料准备
- 饼皮：中筋面粉、转化糖浆、花生油（或玉米油）、枧水
- 常见馅料：豆沙、莲蓉、五仁、咸蛋黄、奶黄等
- 工具：电子秤、擀面杖、月饼模具、烤箱、刷子
广式月饼简易步骤
- 将转化糖浆、油、枧水混合搅匀，加入面粉揉成光滑面团，静置1小时。
- 馅料分成小球（约30g），如用咸蛋黄需提前喷酒烤熟。
- 饼皮分剂（约20g），包入馅料，收口搓圆。
- 放入月饼模具压出花纹，轻轻脱模。
- 烤箱预热180℃，月饼表面喷少量水防裂。
- 先烤5分钟定型，取出刷薄层蛋液，再烤10–15分钟至金黄。
- 出炉后回油1–2天，饼皮油润柔软即可食用。
小贴士
- 回油是广式月饼变软的关键，耐心等待风味更佳。
- 模具可选木质或塑料，图案多样，增添趣味。
- 无转化糖浆可用蜂蜜+柠檬汁自制（非完全替代）。